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自制酱豆腐鱼

2018-10-13 03:40:52

主料

鲫鱼 :一条腰条肉 :50 鸡蛋 :3个个 豆腐 :一块

辅料老姜 :一块 青蒜 :一棵桂皮 :一小块自家做的酱 :两勺白糖 :一匙陈醋 :一匙 花椒 :一小聂大料 :2掰 小葱 :一棵料酒 :2匙高度白酒 :2匙十三香 :1茶勺

具体步骤 第一步1.鲫鱼一条也就一斤左右,在买鱼时让买鱼老板把鱼收拾干净,回到家清洗干净。 第二步2.自己家做的酱取一小碟,没有的可以用甜面酱合豆掰酱许试酱调和也行。 第三步3.鸡蛋提前用电饭锅铺上吸水纸加点水调上煮饭档通上电一跳闸焖一小会就熟了。 第四步4.肉切片也就50克左右,一定洗干净了。 第五步5.取一盆把鱼放入花椒大料贵皮香叶葱姜蒜酱白酒一起发入,腌制一宿。 第六步6.热油下锅把鱼煎至金黄色,一边煎一边把油绞在鱼身上定形后出锅。 第七步7.把肉片炒香在把腌制鱼的汤汁倒入锅里和鱼一起炖加点水么过鱼大约10分钟以上汤汁浓郁时要是咸了加入一块豆腐。 第八步8.在加点水炖豆腐这时用大火炖。 第九步9.鸡蛋也放入最好把鸡蛋放在鱼和豆腐的下面把汤汁收的差不多了出锅装碗。 第十步10.看看这一锅炖可好吃了特别是肉片特好吃鱼放凉了更好吃豆腐趁热吃鸡蛋酱香味更好吃。

烹饪技巧1、我做的这个鱼的特点就是一个字香,用酱腌制鱼会出很多水分,鱼特别的好吃。2、鱼打花刀入味快炖的时候入味快。3、煎一下鱼增加鱼的香味。4、花椒,大料白酒去鱼的醒味,鱼里面的肉特好吃。

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