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卡仕达酱的做法让烘焙的食物更加香甜

2018-06-12 14:16:56

卡仕达酱是一种非常美味好吃的酱料,它可以让烘培的食物更加香甜。下面就给大家介绍卡仕达酱的做法:

原料:(参考分量:200克)蛋黄2个,细砂糖30克,牛奶150克,低筋面粉15克。

做法

1、蛋黄里加入细砂糖。

2、用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

3、倒入过筛的低筋面粉。

4、用打蛋器继续搅拌均匀。

5、牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀

卡仕达酱的做法让烘焙的食物更加香甜

6、搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。

7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

8、重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。如此,卡仕达酱就做好了。

注意事项

1.将蛋奶液过筛,做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒。

2.加热卡仕达酱的时候,重要是不停地搅拌,避免糊底和产生颗粒。

3.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,也可放入冰箱保存,当然是当天使用,为新鲜。

以上就是卡仕达酱的做法介绍,希望对你有帮助。

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