黔西南州信息港
网络
当前位置:首页 > 网络

餐饮界又公布了新一年会流行的新观念来看看

发布时间:2019-06-20 15:43:57 编辑:笔名

来源:好奇心日报作者:张田小发布日期:2016-01-08 有句话这样说:“只有你的味蕾忠于你的家乡。”大致意思就是说,不管你来自哪里,你现在又身在何方,大概容易低头顺从的是从小把你喂到大的家乡美食。实际上,“吃什么”就跟“你是谁”一样,基本也算是一个哲学的本质问题。那么,新年伊始,各个地方的食物会墨守成规还是会发生一些变化?近,《纽约时报》旗下时尚与生活杂志TMagazine就做了一个美食趋势总结,其中包括来自巴黎、伦敦、韩国的一些烹饪概念。有趣的是,这些想法可能已存在很久,只不过因为传播方式的变化,又露出了它崭新的一面。这些食物和概念只要放到一定的文化背景下,都多了几分趣味。我们挑了其中几个有意思的点。1.剩菜剩饭也可做佳肴可能按照中餐的饮食习惯,剩菜剩饭在所难免。但在西餐的世界里,剩饭剩饭就是一个不科学的方法论。在2015年的米兰世博会,米其林的星级厨师MassimoBottura和MarioBatali,AlainDucasse在会场开了一个快闪餐厅,用每天世博会上剩余的400吨食物来烹饪。而在英国,墨西哥连锁餐厅Wahaca倡导政府让餐厅的剩菜剩饭拿去饲养家禽和猪(在咱们这儿还需要倡导吗)。2.巴黎会有更多的日本大厨多年来,许多日本大厨都纷纷跑到巴黎去学习新的技艺,但是近,这些厨师纷纷离开训练他们成才的米其林星级餐厅,转而开始做自己的餐厅。比如,RestaurantES的日本主厨TakayukiHonjo就用了食客喜欢的“椰子汁配烤鸽”做了餐厅的主菜。3.伦敦人可能会更喜欢吃素总所周知,英国人爱吃的食物和清淡没有几丝关系,炸鱼薯条汉堡包一直是他们的。但是近来有一些新的餐厅在英国开张,这些来自澳大利亚的主厨比如BrettGraham,SkyeGyngell和BillGranger想要引导伦敦人培养一个新的饮食习惯:素食。其中甚至可能包括草药。4.首尔的尼姑和她有耐心的烹饪方式在首尔以南的169公里的寺庙里,尼姑Kwan以烹饪技艺闻名。就和所有东方人一样,她在那些柴米油盐里总是掺杂了一些所谓的饮食哲学。Kwan相信“烹饪”——即食物之所以美味,是因为厨师可以和瓜果食物建立亲密的联系,比如一颗草药、一个茄子、一朵蘑菇,又或者是一根黄瓜。在你开始使用它们之前,就要和它们熟识起来。这也是为什么Kwan会在她的院子里种所有这些材料。我们的理解是,美味大约源于耐心吧。题图和文内图来自:nytimes.com

包头癫痫病专科医院哪好
济源治疗癫痫病专科医院哪好
铜川的治疗癫痫病专科医院
友情链接