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极鲜极美小资清新美肴青汁麻香鳕鱼制作方法

2018-09-15 09:59:58

青汁麻香鳕鱼

1.把鳕鱼切成厚片,入盆加葱姜水、花椒粒、盐和味精腌渍入味后,投入五成热的油锅里炸至表皮呈金黄色,捞出来控油并装盘(见图1、图2)。

2.锅里放少许色拉油烧热,把澄粉入锅炒透以后,再加一点清水煮1分钟,然后起锅倒入过滤网里过滤便得到澄面浆约200克(见图3、图4)。

3.往澄面浆里边加入青椒碎50克、味精5克、盐3克、二汤15毫升、青花椒露5毫升和藤椒油25毫升,调匀成青汁再浇在鳕鱼的旁边,另外撒上跳跳糖碎末并挤上芥末酱,即成(见图5~7)。

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