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北京丰台万丰路阳光餐饮示范街晒出舌尖背后的故事

发布时间:2020-11-20 15:45:54 编辑:笔名
北京丰台万丰路阳光餐饮示范街,晒出“舌尖背后的故事” 万丰餐饮特色街坐落在北京丰台区万丰路,街区总长度约1600米,全街能同时容纳两万余人就餐。自2007年家餐饮企业入驻开始,经过10年的发展,目前已拥有餐饮服务单位84家,目前这条街区已经成为丰台区地标性的美食街。  为进一步提升万丰路餐饮街食品安全整体水平,保障来此就餐的消费者饮食安全,根据市局的统一要求,去年以来,丰台区食药监局餐饮科和卢沟桥乡食品药品监管所有效联动,全力推动阳光餐饮工程建设,通过加强餐饮业质量安全监管,推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化,不断提高街区餐饮业质量安全水平。2017年11月21日,北京市餐饮行业协会举办的首批北京市阳光餐饮示范街区颁牌仪式上,丰台区万丰路荣获首批阳光餐饮示范街。  4月25日,记者跟随北京市食品安全示范区创建评估小组走进示范街区,探寻餐饮企业如何晒出舌尖背后的故事。  正值午间用餐时间,监管人员陪同检查组走进一家大型的连锁经营餐饮单位,厨师们正在热火朝天的忙碌着,择菜、洗菜、切菜、煎炒烹炸、装盘,每一个步骤都有条不紊的进行着。而在离后厨数墙之隔的大厅内,一个电子大屏对他们加工操作的每一个环节进行现场直播,6个分切画面让灶台、洗碗间、切配区等厨房重地都一览无余。不少在排队等待的食客们都饶有兴致的在观看着大屏。  卢沟桥乡食药所常务副所长孙介绍到:现在万丰路餐饮街所有的餐馆,已经全部实现了阳光餐饮,每家每户在显著位置都有大屏在用餐时间向公众展示后厨烹饪情况,在推进这项工程过程中,食药监部门采取了四步走的工作思路,一是通过制定下发《卢沟桥乡阳光餐饮工程工作实施方案》,确定领导、分工、工作重点,二是专门召开3次大型阳光餐饮工程培训会,工程推进期间工作人员逐户上门对建设单位进行现场指导,确保各阶段建设目标如期完成。三是做好阳光公示,要求餐饮服务单位将企业资质、员工健康证、食材进货渠道、日常检查记录等信息统一格式,在店堂显著位置向消费者公示。同时,将食品供货商资质、企业内部培训、餐厨垃圾处理、餐饮具消毒、进货台账、肉类检疫票据等信息资料定期归集,整理成册。四是加大宣传力度向辖区公众各类阳光餐饮工程宣传材料5000余份,利用商超内的大型LED屏不间断播放阳光餐饮工程宣传片。在万丰路设置18个创区-阳光餐饮宣传栏,详细介绍阳光餐饮工程的内容和意义,让消费者更加深入了解阳光餐饮工程,关注阳光餐饮工程。  截至目前丰台区共有2600余家餐饮单位实现了阳光餐饮,建设率已经超过辖区餐饮单位总数的50%,卢沟桥乡地区万丰特色餐饮街、恒泰广场、银座广场等餐饮消费集中场所全部实现了阳光餐饮,除了在餐馆内部大屏观看后厨情况,很多单位也将后厨信息实时上传到APP,基于此平台,消费者可以查询餐饮企业的证照、实时查看后厨情况、企业量化分级等;餐饮企业可以宣传自主品牌、推荐菜品、主动接受群众监督,孙所长边说边拿出手机,打开了一款名为北京市阳光餐饮的APP软件,大厅里电子显示屏上的内容清晰的在手机上呈现,目前丰台区共有600多个后厨探头已经接入了这个APP后台终端,万丰路除了个别餐馆在做探头技术调整,其余80%以上的餐饮单位都可以通过手机来秀后厨了。  据悉,丰台区食品药品监督管理局根据市局的要求,在信息阳光、过程阳光、阳光评价的基础上,引入阳光管理和阳光惩戒措施,每月定期邀请媒体、公众代表作为阳光监督员参与到监管部门日常对餐饮单位后厨的检查,同时要求每家餐饮单位设置公众意见薄,广泛征集各方对辖区食品安全的意见和建议。在日常监管过程中,监管人员将加大对餐饮单位食品安全违法行为的检查力度,及时向社会公开违法信息,要求被处罚单位在信息公示栏作出至少一个月的违法行为处罚公示,真正做到让餐饮的各个环节都晒在阳光下,让消费者吃的安心,放心。牡丹癜风医院哪里较好
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