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尖椒滑牛肉让牛肉嫩滑的小秘决

2018-09-15 11:37:42

主料:牛腩150g尖椒50g

辅料:油适量盐适量淀粉适量鸡蛋清半个胡椒粉适量蒜适量蚝油适量味精适量小苏打少许

将牛肉洗净,放冰箱里冷冻一小时左右,取出切条。

牛肉里加淀粉、半个蛋清、胡椒粉、少许苏打粉、盐、一点色拉油腌制15分钟。

锅里倒入油,油三分热的时候,放入蒜粒炸香,倒入牛肉丝,用筷子划散。

倒入尖椒丝。

加入盐、蚝油、关火加入味精。

牛肉下锅划炒时,要一根一根的放入,这样下锅后不至于粘在一起,变色后即可盛出,保持嫩感。小苏打千万不能多放,否则牛肉味道会怪怪的。

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