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山西晋中市灵石县特产黄条条

2018-07-13 17:18:12

灵石县黄条条(络图)

中国小康 黄条条也叫发糕,是山西省晋中市灵石县的汉族小吃,当地方言叫法为黄条条,是当地上午主食之一。原料有白面、豆面、杂面、米面、玉茭面、高梁面,也可用二合面(两种面粉搅在一起)、三合面(三种面粉搅在一起)。黄条条类似蛋糕,酥软可口,便于消化。

做黄条条首先是发面,亦称起面,将面粉加入发酵粉或预留的酵子,用温水或凉水和好私募基金备案
,面要软水份要大,这样才好吃铜川市耀州区可宁生态种养殖专业合作社
。放置一定的时间待发。将发好的面团视发酵情况加人适量的碱面或小苏打和匀,苏打必须适量,碱多了颜色变黄,甚至蒸发不起来阳台花箱厂家
,碱少了发酸,也不好吃陶土砖
。拿到笼屉上摊成大圆块,有条件可在上面插上一些大枣,蒸熟后用细线或菜刀切割成小方块即可食用。为了便于通气快熟,上笼片刻,待面固定后,可用筷子均匀地在上面扎若干小孔,防止因中间不通气造成外熟里生。(祁明星)

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