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老北京炸酱面的做法_6

发布时间:2019-07-19 04:20:12 编辑:笔名

老北京炸酱面的做法详细步骤第1步

猪前夹肉100克(不要太瘦,稍带点肥肉为好)剁成末,加少量盐、料酒、蛋清拌匀,生姜大蒜切成末,两大勺干黄酱、一大勺甜面酱、一小勺陴县豆瓣置于碗中备用;

锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入姜、蒜末煸炒出香,然后下入肉末扒熟;

第2步

改小火,下入酱料炒匀,然后加入小半碗水,炒匀后将肉咕嘟个七八分钟,当酱汁收至浓稠时,浇上香油,关火,将酱料盛入碗中备用;

另取一锅,加入大半锅水,煮沸后下入挂面,再次沸腾后加少量冷水,如此反复三次后,将面条捞出。

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