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鲜藕炖牛腩的做法

2018-11-08 09:47:07
鲜藕炖牛腩的做法 “牛肉性味甘平,能安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。牛腩能提供高质量的蛋白质,脂肪含量低,含有矿物质和维他命B群,牛肉还是每天需要铁质的来源。寒冬吃牛肉,可以暖胃,但也不宜不多哦。今天我用的是牛腩,其带有筋、肉和油花,所以我用这个季节的鲜藕做搭配,藕含有丰富膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕的营养价值也很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也丰富,有补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。牛腩与鲜藕,相得益彰,即使是多吃了两块牛肉,也不用担心发胖或者上火哦。” 食材明细 主料 牛腩 420克 鲜藕 280克 辅料 葱 1段 姜 5克 盐 4克 食用油 3克 香叶 1片 山楂片 5片 花椒粒 10粒 大料 1个 桂皮 1段 白糖 2克 白芷 1片 郫县豆瓣酱 5克 料酒 5克(煸炒) 生抽 8克 老抽 4克 黑胡椒颗粒 1克 干辣椒 3个 鲜小红椒 2个 鲜小绿椒 2个 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 鲜藕炖牛腩的做法步骤 1原料:牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。 2牛腩切3厘米见方的块,葱、姜切大片,藕洗净后切滚刀块。 3锅中加入水,牛腩块凉水下锅,加入料酒5克,水开后,撇去血沫。 4牛腩块从锅中捞出备用。 5炒锅中加入食用油,油温热时,加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香,加入葱和姜片,再炒香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。 6加入牛腩块,翻炒均匀。 7加入料酒、生抽,翻炒均匀。 8加入开水,水的量要多点哦,因为炖的时间长。 9将山楂片加入锅中,加入老抽、白糖,大火烧开,中火慢炖60分钟。 10牛腩肉炖烂时,加入藕块,加入盐,再炖10分钟。 11锅中汤汁收到合适时,关火,盛盘。 12将鲜小红绿椒切小丁,装饰于盘中即可。
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