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美味的白云猪手1

2018-10-13 10:47:03

主料

猪前手 :500

辅料 彩椒 :适量青笋 :适量白醋 :适量盐 :适量白糖 :适量 胡萝卜 :适量

具体步骤第一步1.将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟第二步2.用清水泡1小时。剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟第三步3.再用清水泡1小时,再煮20分钟第四步4.将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里,将猪手块浸泡6小时,泡的时候放冰箱冷藏较好。

烹饪技巧1、猪手要先煮后斩件,以保持开头完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻。2、煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,时间过短,其皮老韧。

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